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      <![CDATA[Con mucho gusto]]>
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    <itunes:category text="Nutrition" />
    
    
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      <![CDATA[De la mano de Ana Gragera, un buen grupo de amantes de la gastronomía extremeña, como   la periodista gastronómica Beatriz Hernández, el divulgador gastronómico Javier Llanos y el equipo de estudiosos y estudiosas de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, nos descubren los ángulos más sabrosos de nuestro patrimonio: Desde el &quot;como comemos&quot; más antropológico, hasta las huellas que dejan en nuestra alimentación la historia, la cultura,los modos de consumo, las posibilidades económicas, el mundo en movimiento, la psicología o el arte.

Todo a través de una escucha atenta a  las intervenciones de comensales-oyentes   (notas de voz en el 699804130), y al poder evocador de sus cocinas, esos lugares mágicos que nos encanta habitar partiendo de la certeza de que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.  ]]>
      
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        <![CDATA[Canal Extremadura]]>
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      <itunes:title>Con mucho gusto (04/04/2026)</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Con mucho gusto (04/04/2026) ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.]]>
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      <pubDate>2026-04-04</pubDate>
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      <itunes:title>Menú de Cuaresma</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Menú de Cuaresma ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Es tiempo de Cuaresma. Un periodo que no solo marca los ritmos a la comunidad cristiana extremeña, sino al resto de la sociedad impregnada de la cultura y tradiciones que nos rodean. Las calles huelen a incienso. ¿Y las cocinas?

Lo averiguamos dando un paseo por La Zarza con Paco Trinidad , miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y Ana Trinidad, que regenta el restaurante del Hogar del pensionista de la localidad ....y rescata con enorme amor la comida tradicional, en este caso, cuaresmal, con un menú delicioso.

 Lo realiza en clave sonora, una semana más Javier Iglesias.
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Lo averiguamos dando un paseo por La Zarza con Paco Trinidad , miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y Ana Trinidad, que regenta el restaurante del Hogar del pensionista de la localidad ....y rescata con enorme amor la comida tradicional, en este caso, cuaresmal, con un menú delicioso.

 Lo realiza en clave sonora, una semana más Javier Iglesias.
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      <itunes:title>De taperes, con amor</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ De taperes, con amor ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[La comida a domicilio tiene muchas miradas posibles: La de la pereza del domingo por la tarde, la de la vida con prisas...y a menudo cuenta una connotación &quot;no demasiado saludable&quot;.


Sin embargo, visitar la &quot;Finca de las mariposas&quot; de Soledad Guerrero, el &quot;Como en casa&quot;, de Jesús Pagador y su familia ...y escuchar a padres y madres haciendo táperes..y a sus hijos e hijas estudiantes esperándolos, nos desmontan el cliché. Y nos abre el apetito, al que nos entregamos con ganas, gracias a la realización genial del realizador Javier Iglesias.



¡Buen provecho!]]>
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      <pubDate>2026-03-21</pubDate>
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Sin embargo, visitar la &quot;Finca de las mariposas&quot; de Soledad Guerrero, el &quot;Como en casa&quot;, de Jesús Pagador y su familia ...y escuchar a padres y madres haciendo táperes..y a sus hijos e hijas estudiantes esperándolos, nos desmontan el cliché. Y nos abre el apetito, al que nos entregamos con ganas, gracias a la realización genial del realizador Javier Iglesias.



¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title> Un vermut de ida y vuelta con  Rosa Tovar y Javier Llanos</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[  Un vermut de ida y vuelta con  Rosa Tovar y Javier Llanos ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[La última publicación de la investigadora, divulgadora y gastrónoma, Rosa Tovar, nos da la excusa perfecta para compartir el primer vermut del sábado...y lo que es más gustoso aun, la conversación entre ella y el divulgador gastronómico (y enterao) Javier LLanos.

Nos sentimos a hombros de gigantes al contemplar la dimensión que sus palabras dan a la gastronomía, &quot;ese patrimonio cultural tan eterno, tan compartido, tan global&quot;...y que los dos investigan con tanta pasión.

Juntos  resignifican términos como &quot;comer&quot;, &quot;cocinar&quot;, &quot;influir&quot;:  &quot;La globalización nació en la hoguera&quot;, nos dice Ana Tovar.

Sus palabras nos hacen sentir gratitud.

Mucha, hacía todas aquellas personas que a lo largo y ancho del mundo, desde tiempos remotos, cocinaron...y lo compartieron con otro ser humano.

Cada una de ellas son parte esencial de una cadena de patrimonio cultural valiosísimo que se reparte por infinitos caminos...hasta llegar a los fogones.

Hoy lo compartimos en la hoguera de la radio, gracias a la realización de Javier Iglesias.]]>
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      <pubDate>2026-03-14</pubDate>
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Nos sentimos a hombros de gigantes al contemplar la dimensión que sus palabras dan a la gastronomía, &quot;ese patrimonio cultural tan eterno, tan compartido, tan global&quot;...y que los dos investigan con tanta pasión.

Juntos  resignifican términos como &quot;comer&quot;, &quot;cocinar&quot;, &quot;influir&quot;:  &quot;La globalización nació en la hoguera&quot;, nos dice Ana Tovar.

Sus palabras nos hacen sentir gratitud.

Mucha, hacía todas aquellas personas que a lo largo y ancho del mundo, desde tiempos remotos, cocinaron...y lo compartieron con otro ser humano.

Cada una de ellas son parte esencial de una cadena de patrimonio cultural valiosísimo que se reparte por infinitos caminos...hasta llegar a los fogones.

Hoy lo compartimos en la hoguera de la radio, gracias a la realización de Javier Iglesias.]]>
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      <itunes:title> Qué se cocina en las redes </itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[  Qué se cocina en las redes  ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Cada vez circulan más instrucciones y recomendaciones culinarias en redes sociales. Así es que nos hemos preguntado qué se cocina  por allí?

 
Charlamos con Lucía Hernández (luhermo35), de Malcocinado. Con su perfil en redes sociales rompe el tópico ser &quot;mal guisados&quot; en su pueblo. Lo logra gracias a la simpatía y generosidad  de Toñi, su abuela, y Rafaela, la prima de su abuela. Entre risas aliñadas por la botellita de anís y por harina &quot;la cadmita&quot; nos recreamos en los buenos momentos que deja la cocina compartida y las recetas tradicionales del lugar.

Además, para  quienes están deseosos de descubrir los mejores lugares para comer en cada rincón de la región, un imprescindible desde hace más de dos años es @tasteextremadura_   Charlamos con el alma de este proyecto, el podólogo cacereño Pablo del Rio, que nos da las claves de sus recomendaciones directas y auténticas. Las de alguien que disfruta tanto con la buena mesa como con la alegría de difundirlo. 

Entre recetas escritas a mano en libretas antiguas, recomendaciones digitales y la realización de Javier Iglesias os deseamos ¡buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2026-03-07</pubDate>
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        <![CDATA[Cada vez circulan más instrucciones y recomendaciones culinarias en redes sociales. Así es que nos hemos preguntado qué se cocina  por allí?

 
Charlamos con Lucía Hernández (luhermo35), de Malcocinado. Con su perfil en redes sociales rompe el tópico ser &quot;mal guisados&quot; en su pueblo. Lo logra gracias a la simpatía y generosidad  de Toñi, su abuela, y Rafaela, la prima de su abuela. Entre risas aliñadas por la botellita de anís y por harina &quot;la cadmita&quot; nos recreamos en los buenos momentos que deja la cocina compartida y las recetas tradicionales del lugar.

Además, para  quienes están deseosos de descubrir los mejores lugares para comer en cada rincón de la región, un imprescindible desde hace más de dos años es @tasteextremadura_   Charlamos con el alma de este proyecto, el podólogo cacereño Pablo del Rio, que nos da las claves de sus recomendaciones directas y auténticas. Las de alguien que disfruta tanto con la buena mesa como con la alegría de difundirlo. 

Entre recetas escritas a mano en libretas antiguas, recomendaciones digitales y la realización de Javier Iglesias os deseamos ¡buen provecho!]]>
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      <itunes:title>Desayunar, esa hermosa rutina</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Desayunar, esa hermosa rutina ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Desayunar.

La primera rutina del día.

La que posiblemente lo condiciona sin hacerse notar.

Buscamos la &quot;x&quot; en el mapa del tesoro, las claves del desayuno perfecto entre multitud de items que, en opinión de  cada persona y sus prioridades, convierten ese tiempo en algo que va más allá de lo nutritivo.
 
Nos da muchas de sus claves Jesús Ronco Tovar, de la churrería &quot;Ronco Tovar&quot; de Casar de Cáceres con su propuesta bienhumorada y con un desayuno a prueba de bombas.

Diego Dagá, desde Buenos Aires, describe la ceremonia pausada de cada desayuno, esa que le permite &quot;mirarse por dentro&quot; antes de comenzar el día.

Y desde el mismo ánimo contemplativo, solo que mirando hacia las hermosas montañas del Ambroz y su &quot;Jardín del Convento&quot;, Carlos Fernández, su alma mater, nos  recrea en su desayuno &quot;dolce far niente&quot; de su casa rural en Hervás.

Pero no todo es desayunar fuera de casa. Esta vez puestos a compartir confidencias, Mariano Gragera nos desvela el secreto mejor guardado de sus migas. 

Sorpresa convenientemente aderezada con la realización de Javier Iglesias y Victor Sánchez.]]>
      </description>
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      <pubDate>2026-02-28</pubDate>
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La primera rutina del día.

La que posiblemente lo condiciona sin hacerse notar.

Buscamos la &quot;x&quot; en el mapa del tesoro, las claves del desayuno perfecto entre multitud de items que, en opinión de  cada persona y sus prioridades, convierten ese tiempo en algo que va más allá de lo nutritivo.
 
Nos da muchas de sus claves Jesús Ronco Tovar, de la churrería &quot;Ronco Tovar&quot; de Casar de Cáceres con su propuesta bienhumorada y con un desayuno a prueba de bombas.

Diego Dagá, desde Buenos Aires, describe la ceremonia pausada de cada desayuno, esa que le permite &quot;mirarse por dentro&quot; antes de comenzar el día.

Y desde el mismo ánimo contemplativo, solo que mirando hacia las hermosas montañas del Ambroz y su &quot;Jardín del Convento&quot;, Carlos Fernández, su alma mater, nos  recrea en su desayuno &quot;dolce far niente&quot; de su casa rural en Hervás.

Pero no todo es desayunar fuera de casa. Esta vez puestos a compartir confidencias, Mariano Gragera nos desvela el secreto mejor guardado de sus migas. 

Sorpresa convenientemente aderezada con la realización de Javier Iglesias y Victor Sánchez.]]>
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      <itunes:title>Tiempo de espárragos: La alegría de recogerlos, el placer de saborearlos</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Tiempo de espárragos: La alegría de recogerlos, el placer de saborearlos ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Ha llovido mucho. Mucho. 

Y los pájaros han cumplido su misión esparciendo las correspondientes semillas.

Las alianzas de la naturaleza han surtido por tanto un año más su efecto en Puebla de la Reina, la localidad de Matías Macías, el presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía.

De su mano, paseando por su precioso pueblo, conocemos a Quico Reyes, un auténtico experto recogiendo espárragos (hasta 15 kilos en un día), sin que jamás se haya aburrido de su sabor ni de sus largos paseos por el campo.

Una vez guardados en el morral, llega el momento de saber como conservarlos y sobre todo de deleitarnos saboreándolos.

Nos ayuda a ello Eduardo Cumbreño, también pueblerino, hijo de &quot;esparraguero&quot; y socio del restaurantre Vaova, en Mérida. Sus propuestas gastronómicas en torno al espárrago silvestre nos recuerdan que en Extremadura estamos rodeados de productos (y personas) aparentemente sencillos pero que son literalmente &quot;alta cocina&quot;, Un regalo de la naturaleza.

Deliciosos sin necesidad de gran aderezo.

¿O es que es posible imaginar un placer gastronómico mayor que unos huevos rotos con trigueros y jamón ibérico? 

Preparen su apetito que en Puebla de la Reina hoy se dispara, inevitablemente gracias a la realización de Javier Iglesias.

 

¡Buen provecho!]]>
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Las alianzas de la naturaleza han surtido por tanto un año más su efecto en Puebla de la Reina, la localidad de Matías Macías, el presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía.

De su mano, paseando por su precioso pueblo, conocemos a Quico Reyes, un auténtico experto recogiendo espárragos (hasta 15 kilos en un día), sin que jamás se haya aburrido de su sabor ni de sus largos paseos por el campo.

Una vez guardados en el morral, llega el momento de saber como conservarlos y sobre todo de deleitarnos saboreándolos.

Nos ayuda a ello Eduardo Cumbreño, también pueblerino, hijo de &quot;esparraguero&quot; y socio del restaurantre Vaova, en Mérida. Sus propuestas gastronómicas en torno al espárrago silvestre nos recuerdan que en Extremadura estamos rodeados de productos (y personas) aparentemente sencillos pero que son literalmente &quot;alta cocina&quot;, Un regalo de la naturaleza.

Deliciosos sin necesidad de gran aderezo.

¿O es que es posible imaginar un placer gastronómico mayor que unos huevos rotos con trigueros y jamón ibérico? 

Preparen su apetito que en Puebla de la Reina hoy se dispara, inevitablemente gracias a la realización de Javier Iglesias.

 

¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title>Amar cocinando, con Javier Llanos</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Amar cocinando, con Javier Llanos ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[14 de febrero. Erótica. Don Carnal. Y un divulgador gastronómico llamado Javier Llanos. ¿Qué más podemos pedir?

Una vez más nos asombra conectando saberes ,hilos culturales y referencias carnales.

De lo humano a lo divino, de lo más elevado intelectualmente a lo cotidiano.

De su propuesta de menú y a la sobremesa, a este Simposium griego que nos enriquece y sonroja entre alimentos afrodisíacos, seres mitológicos y reflexiones que cruzan territorios entre el apetito sexual, los orgasmos gastronómicos y el amor superlativo que refleja cocinar con tino y cuidado para el ser querido. 


Bienvenidos, bienvenidas, bienvenides a las mil formas que toma eso del querer.

Algunas pasan por el estómago :)

¡Buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2026-02-14</pubDate>
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Una vez más nos asombra conectando saberes ,hilos culturales y referencias carnales.

De lo humano a lo divino, de lo más elevado intelectualmente a lo cotidiano.

De su propuesta de menú y a la sobremesa, a este Simposium griego que nos enriquece y sonroja entre alimentos afrodisíacos, seres mitológicos y reflexiones que cruzan territorios entre el apetito sexual, los orgasmos gastronómicos y el amor superlativo que refleja cocinar con tino y cuidado para el ser querido. 


Bienvenidos, bienvenidas, bienvenides a las mil formas que toma eso del querer.

Algunas pasan por el estómago :)

¡Buen provecho!]]>
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    <item>
      <itunes:episodeType>full</itunes:episodeType>
      <itunes:title>De sublime textura y poderoso sabor: La patatera</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ De sublime textura y poderoso sabor: La patatera ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Comienza la programación de eventos en torno a la Fiesta de Interés Turístico Regional, la Pedida de la Patatera, en Malpartida de Cáceres, una ocasión perfecta para una cata deliciosa con quienes conocen bien tanto el embutido como la evolución de la fiesta.

Se nos hace la boca agua al escuchar, de la mano de Matías Macías, presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, las referencias a tan poderoso sabor , siendo además, &quot;el más humilde y democrático&quot; de los productos de nuestra matanza.

Sentados a la mesa y enriqueciendo la sobremesa, Francisco Romero, cocinero del Parador de Cáceres y autor del libro &quot;Patatera, elaboraciones gastronómicas&quot;, editado por CO2, José Manuel Galán, miembro de la Asociación &quot;Amigos de la Patatera&quot;, profesor de cocina y pastelería y socio del restaurante &quot;Pan de Huerta&quot; y MariPaz Leo, responsable de turismo de Malpartida de Cáceres y alma mater de la fiesta, con quien, además, conocemos la apetitosa programación prevista en el municipio en su recién inaugurada &quot;Ciudad Gastronómica Extremeña&quot;.

Solo nos falta un poco de pan, y desearles ¡buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2026-02-07</pubDate>
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Se nos hace la boca agua al escuchar, de la mano de Matías Macías, presidente de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, las referencias a tan poderoso sabor , siendo además, &quot;el más humilde y democrático&quot; de los productos de nuestra matanza.

Sentados a la mesa y enriqueciendo la sobremesa, Francisco Romero, cocinero del Parador de Cáceres y autor del libro &quot;Patatera, elaboraciones gastronómicas&quot;, editado por CO2, José Manuel Galán, miembro de la Asociación &quot;Amigos de la Patatera&quot;, profesor de cocina y pastelería y socio del restaurante &quot;Pan de Huerta&quot; y MariPaz Leo, responsable de turismo de Malpartida de Cáceres y alma mater de la fiesta, con quien, además, conocemos la apetitosa programación prevista en el municipio en su recién inaugurada &quot;Ciudad Gastronómica Extremeña&quot;.

Solo nos falta un poco de pan, y desearles ¡buen provecho!]]>
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    <item>
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      <itunes:title>Comedores sociales, alimentos que van más allá de la boca</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Comedores sociales, alimentos que van más allá de la boca ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[ Llegamos al pico de la cuesta de enero, con precios que suben, nominas que, cuando las hay, no siempre acompañan.... y una necesidad vital, la alimentación. 

Un derecho humano imprescindindible al que no siempre es fácil acceder con holgura. 

Lo abordamos de frente, y con el enfoque integral que aportan los comedores sociales de la región. 

José Luis Santiago es el cocinero del comedor social de las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paul, en Badajoz y Jessica de Arriba la coordiinadora de Casa Betania, de Caritas, en Plasencia. Con ellos, descubrimos  una logística respetuosa con los alimentos, con los procesos, y sobre todo con las personas.

¡Buen provecho!
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        <![CDATA[ Llegamos al pico de la cuesta de enero, con precios que suben, nominas que, cuando las hay, no siempre acompañan.... y una necesidad vital, la alimentación. 

Un derecho humano imprescindindible al que no siempre es fácil acceder con holgura. 

Lo abordamos de frente, y con el enfoque integral que aportan los comedores sociales de la región. 

José Luis Santiago es el cocinero del comedor social de las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paul, en Badajoz y Jessica de Arriba la coordiinadora de Casa Betania, de Caritas, en Plasencia. Con ellos, descubrimos  una logística respetuosa con los alimentos, con los procesos, y sobre todo con las personas.

¡Buen provecho!
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    </item>
    

    <item>
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      <itunes:title>Del exceso de azúcar a los dulces sin remordimientos</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Del exceso de azúcar a los dulces sin remordimientos ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[La vida no siempre no es lo dulce que nos gustaría.

Y seguramente por eso, por compensar, surgió el flechazo con el sabor dulce. Que es altamente adictivo.

Nos lo ha contado el Doctor Luis Miguel Luengo, profesor de endocrinología y nutrición clínica en la Facultad de Medicina  y ciencias de la salud de la UEx, y miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano comprendemos el efecto que tiene sobre nuestro organismo el consumo excesivo de azúcar blanca. Al escucharle tenemos la garantía que si decidimos hacer cambios en nuestra dieta al respecto debería estar basada en criterios científicos.

Nos ayudan a pensar sobre ello y a conocer cómo se relacionan con el azúcar, los &quot; whatsap confidentes&quot; desde la cocina de  Amaranta, Filo, Berta, Pilar y la pequeña Elenita.

En la dulcería de &quot;Teodoro Pérez y hermanos&quot;, en Casar de Cáceres, Claudio Mateos nos descubre su propuesta de dulces sin azúcar. Y para &quot;aterrizarlo&quot; en nuestras cocinas, la profesora de cocina y miembro dela Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Celia Lucas nos explica como cocinar en nuestra casa &quot;dulces sin remordimientos&quot;, deliciosas galletas con pasas, dátiles y frutos secos. Dulces, pero (por supuesto), sin azúcar.]]>
      </description>
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      <pubDate>2026-01-24</pubDate>
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        <![CDATA[La vida no siempre no es lo dulce que nos gustaría.

Y seguramente por eso, por compensar, surgió el flechazo con el sabor dulce. Que es altamente adictivo.

Nos lo ha contado el Doctor Luis Miguel Luengo, profesor de endocrinología y nutrición clínica en la Facultad de Medicina  y ciencias de la salud de la UEx, y miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano comprendemos el efecto que tiene sobre nuestro organismo el consumo excesivo de azúcar blanca. Al escucharle tenemos la garantía que si decidimos hacer cambios en nuestra dieta al respecto debería estar basada en criterios científicos.

Nos ayudan a pensar sobre ello y a conocer cómo se relacionan con el azúcar, los &quot; whatsap confidentes&quot; desde la cocina de  Amaranta, Filo, Berta, Pilar y la pequeña Elenita.

En la dulcería de &quot;Teodoro Pérez y hermanos&quot;, en Casar de Cáceres, Claudio Mateos nos descubre su propuesta de dulces sin azúcar. Y para &quot;aterrizarlo&quot; en nuestras cocinas, la profesora de cocina y miembro dela Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Celia Lucas nos explica como cocinar en nuestra casa &quot;dulces sin remordimientos&quot;, deliciosas galletas con pasas, dátiles y frutos secos. Dulces, pero (por supuesto), sin azúcar.]]>
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    <item>
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      <itunes:title>La despensa extremeña: De la dehesa, hasta el humo</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ La despensa extremeña: De la dehesa, hasta el humo ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[De todas las creaciones humanas posiblemente la dehesa sea una de las mejores: Sabrosa, hermosa y realmente saludable.

Así la describe el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, el doctor José Enrique Campillo, escritor y catedrático jubilado de fisiología en la Universidad de Extremadura que nos hace pivotar por las bondades de la tierra a través del libro &quot;La dieta de la dehesa&quot; publicado por la Cofradía extremeña de la Gastronomía en 2.024. Fondo y forma a favor del descubrimiento del valor saludable de los productos que ofrece la dehesa, así como de las múltiples formas de cocinarlos. La inspiración, corre a cargo de los restaurantes participantes, que ofrecen hasta 62 recetas para cocinar en nuestros hogares. 

&quot;Estamos ante una auténtica despensa&quot;, nos relata José Enrique Campillo, en una descripción tan científica como evocadora de los productos de calidad que la dehesa nos ofrece. Repasamos el reconocimiento que la ciencia ha terminado por otorgar a sus carnes, a las maravillosas tencas, y en el terreno de los vegetales extraordinarios...  el pimentón de la Vera, mucho más que un manjar, un alimento especialmente saludable. Ya saben, de la dehesa, hasta el humo de la encina es beneficioso.

Contagiados por lo que intuición y ciencia abrazan en torno a la dehesa extremeña, cerramos el programa de hoy en la Pasarón de la Vera, donde el cocinero Borja Garzón, nos facilita las mejores recetas de pimentón de la Vera. Helado de pimentón de la Vera incluido.

Sí. La dehesa es así. No para de sorprendernos.

También lo hacen cada semana nuestros realizadores, en esta ocasión, Javier Iglesias y Antonio Fuentes.

¡Buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2026-01-17</pubDate>
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        <![CDATA[De todas las creaciones humanas posiblemente la dehesa sea una de las mejores: Sabrosa, hermosa y realmente saludable.

Así la describe el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, el doctor José Enrique Campillo, escritor y catedrático jubilado de fisiología en la Universidad de Extremadura que nos hace pivotar por las bondades de la tierra a través del libro &quot;La dieta de la dehesa&quot; publicado por la Cofradía extremeña de la Gastronomía en 2.024. Fondo y forma a favor del descubrimiento del valor saludable de los productos que ofrece la dehesa, así como de las múltiples formas de cocinarlos. La inspiración, corre a cargo de los restaurantes participantes, que ofrecen hasta 62 recetas para cocinar en nuestros hogares. 

&quot;Estamos ante una auténtica despensa&quot;, nos relata José Enrique Campillo, en una descripción tan científica como evocadora de los productos de calidad que la dehesa nos ofrece. Repasamos el reconocimiento que la ciencia ha terminado por otorgar a sus carnes, a las maravillosas tencas, y en el terreno de los vegetales extraordinarios...  el pimentón de la Vera, mucho más que un manjar, un alimento especialmente saludable. Ya saben, de la dehesa, hasta el humo de la encina es beneficioso.

Contagiados por lo que intuición y ciencia abrazan en torno a la dehesa extremeña, cerramos el programa de hoy en la Pasarón de la Vera, donde el cocinero Borja Garzón, nos facilita las mejores recetas de pimentón de la Vera. Helado de pimentón de la Vera incluido.

Sí. La dehesa es así. No para de sorprendernos.

También lo hacen cada semana nuestros realizadores, en esta ocasión, Javier Iglesias y Antonio Fuentes.

¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title> El lugar donde se cocinan nostalgias y se siembran rebeldías</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[  El lugar donde se cocinan nostalgias y se siembran rebeldías ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Cocina de aprovechamiento y sabores para curar nostalgias desde el Sitio de las Mujeres, de la Asociación &quot;Mujeres sembrando&quot;, con la periodista gastronómica Beatriz Hernández, en un especial de &quot;Extremadura a los mundos&quot;
]]>
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      <pubDate>2026-01-10</pubDate>
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      <itunes:title>Historias (gastronómicas) de Navidad</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Historias (gastronómicas) de Navidad ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[ Huele a Navidad, y nos recreamos en multitud de aromas y sabores, los propios de cada casa.

Esos que nos conectan con nuestros ancestros y los homenajean cada vez que vuelve a cocinarse en su honor.

Pensamos en ello a partir de las confidencias desde las cocinas de nuestros oyentes (whatsap 699804130) que nos regalan multitud de historias gastronómicas (y emocionales) de su Navidad.

Además, conversamos con Fernando Valenzuela, Secretario de la  Cofradía Extremeña de la Gastronomía. Con él descubrimos geniales propuestas para una cena de Nochebuena sea armoniosa.

El &quot;lazo&quot; a este regalito de navidad, se lo pone el realizador Javier Iglesias a las palabras de los pequeños Rubén, Carla, Inés, Mara y Libertad, alumnado del  Colegio &quot;Manuel Ordóñez Maestro&quot; de  Valdecaballeros con quienes descubrimos los detalles de una de las cenas más importantes del año, la de la noche de Reyes.

¡Buen provecho, y felices fiestas!]]>
      </description>
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      <pubDate>2025-12-20</pubDate>
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Esos que nos conectan con nuestros ancestros y los homenajean cada vez que vuelve a cocinarse en su honor.

Pensamos en ello a partir de las confidencias desde las cocinas de nuestros oyentes (whatsap 699804130) que nos regalan multitud de historias gastronómicas (y emocionales) de su Navidad.

Además, conversamos con Fernando Valenzuela, Secretario de la  Cofradía Extremeña de la Gastronomía. Con él descubrimos geniales propuestas para una cena de Nochebuena sea armoniosa.

El &quot;lazo&quot; a este regalito de navidad, se lo pone el realizador Javier Iglesias a las palabras de los pequeños Rubén, Carla, Inés, Mara y Libertad, alumnado del  Colegio &quot;Manuel Ordóñez Maestro&quot; de  Valdecaballeros con quienes descubrimos los detalles de una de las cenas más importantes del año, la de la noche de Reyes.

¡Buen provecho, y felices fiestas!]]>
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      <itunes:title>Premios Encina de oro 2025, ¡con mucho gusto!</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Premios Encina de oro 2025, ¡con mucho gusto! ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[La Cofradía Extremeña de la Gastronomía está de fiesta, y nosotros, con ellos y ellas.

Nada más comenzar el mes de  diciembre entregaron sus Premios Encina de Oro 2025, un galardón que nació en 1983 y que reconoce la labor de &quot;los guardianes de la cultura gastronómica extremeña&quot;.

Nos lo cuenta Pepe Valadés, cocinero, responsable del Catering Vía de la Plata y Vicepresidente de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, conocemos más de cerca a los galardonados de esta edición: 

Claudio Vidal Barrante, alma de &quot;Casa Claudio&quot; (categoría de &quot;mejor restaurante&quot;), Justi Díaz (categoría de &quot;cocinera&quot;),  Javier García, dueño del restaurante Lugaris (categoría &quot;dieta y cocina de la dehesa&quot;) ,Carlos Caro, el presidente de la Mancomunidad Tajo Salor, donde se celebra la Fiesta de la Tenca (categoría &quot;promoción, evento o cultura gastronómica) y Eugenio Garrido (categoría &quot;empresa, producto, innovación o tienda).

Desde la cuidada edición sonora de David Moreno y Javier Iglesias elaboramos un &quot;menú perfecto&quot;, cargado de afecto y reflexione que nos encienden las ganas de crear un club de fans para la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. O mejor aun, después de 40 años de entrega y trabajo colectivo por el patrimonio gastronómico extremeño, verles recoger lo antes posible su merecida Medalla de Extremadura, el máximo galardón que una persona o colectivo extremeño puede recibir. ]]>
      </description>
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      <pubDate>2025-12-13</pubDate>
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Nada más comenzar el mes de  diciembre entregaron sus Premios Encina de Oro 2025, un galardón que nació en 1983 y que reconoce la labor de &quot;los guardianes de la cultura gastronómica extremeña&quot;.

Nos lo cuenta Pepe Valadés, cocinero, responsable del Catering Vía de la Plata y Vicepresidente de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, conocemos más de cerca a los galardonados de esta edición: 

Claudio Vidal Barrante, alma de &quot;Casa Claudio&quot; (categoría de &quot;mejor restaurante&quot;), Justi Díaz (categoría de &quot;cocinera&quot;),  Javier García, dueño del restaurante Lugaris (categoría &quot;dieta y cocina de la dehesa&quot;) ,Carlos Caro, el presidente de la Mancomunidad Tajo Salor, donde se celebra la Fiesta de la Tenca (categoría &quot;promoción, evento o cultura gastronómica) y Eugenio Garrido (categoría &quot;empresa, producto, innovación o tienda).

Desde la cuidada edición sonora de David Moreno y Javier Iglesias elaboramos un &quot;menú perfecto&quot;, cargado de afecto y reflexione que nos encienden las ganas de crear un club de fans para la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. O mejor aun, después de 40 años de entrega y trabajo colectivo por el patrimonio gastronómico extremeño, verles recoger lo antes posible su merecida Medalla de Extremadura, el máximo galardón que una persona o colectivo extremeño puede recibir. ]]>
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      <itunes:title>(MÁS) desperdicio alimentario: ¡No gracias!</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ (MÁS) desperdicio alimentario: ¡No gracias! ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Entramos en un mes cargado de reencuentros felices, muchos de ellos gastronómicos. Hasta ahí, pura felicidad. Si no fuera por el incremento de desperdicios alimentarios que implica. Algo hiriente por la perdida de los recursos que se emplearon para producirlos. Más hiriente aún si aludimos a un derecho humano que no llega a todas las mesas.

Nos ponemos manos a la obra con el finde  incorporar a nuestro día a día  herramientas que nos ayuden a revisar nuestros hábitos, para que &quot;nos pongamos fácil&quot; no desperdiciar nada que pueda ser llevado a la boca. Por justicia.

Y, como todo lo hermoso, lo recopilamos en colectivo:

Luisa Gómez nos habla de  &quot;la cocina para un regimiento&quot; y del rescate de alimentos de calidad, a través por de lugares como &quot;Remolonas&quot;.

Beatriz Fadón, la presidenta de  la Asociación paisaje, ecología y género, y experta en sistemas alimentarios sostenibles nos da multitud de consejos para que nuestra propia cocina sea justo eso, &quot;un sistema alimentario sostenible&quot;. 

Nos muestra ejemplos concretos de ello desde &quot;las confidencias en su cocina&quot;, Patricia Pérez, que nos da una lección magistral de aprovechamiento culinario que empieza con un cocido y termina con forma de croqueta. ¿Imaginan algo mejor? Preparen el tupper, que si sobra alguna (?¿?), estaremos felices de que se las lleven para volver a saborearlas mañana.Otra práctica maravillosa que en los restaurantes se extiende cada vez más. Y a la que nos unimos.

Terminamos con la propuesta de María Díaz que nos recomienda la aplicación &quot;Too good to go&quot;, una iniciativa que cumple diez años y que salva de terminar en la basura toneladas de comida de restaurantes y comercios, y a precios geniales. Nos lo explica con coherencia circular, el responsable de prensa del proyecto, Carlos García.

Todo bajo la realización de Javier Iglesias que hace tiempos de radio que no tienen desperdicio.

¡Buen provecho!]]>
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      <pubDate>2025-12-06</pubDate>
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Nos ponemos manos a la obra con el finde  incorporar a nuestro día a día  herramientas que nos ayuden a revisar nuestros hábitos, para que &quot;nos pongamos fácil&quot; no desperdiciar nada que pueda ser llevado a la boca. Por justicia.

Y, como todo lo hermoso, lo recopilamos en colectivo:

Luisa Gómez nos habla de  &quot;la cocina para un regimiento&quot; y del rescate de alimentos de calidad, a través por de lugares como &quot;Remolonas&quot;.

Beatriz Fadón, la presidenta de  la Asociación paisaje, ecología y género, y experta en sistemas alimentarios sostenibles nos da multitud de consejos para que nuestra propia cocina sea justo eso, &quot;un sistema alimentario sostenible&quot;. 

Nos muestra ejemplos concretos de ello desde &quot;las confidencias en su cocina&quot;, Patricia Pérez, que nos da una lección magistral de aprovechamiento culinario que empieza con un cocido y termina con forma de croqueta. ¿Imaginan algo mejor? Preparen el tupper, que si sobra alguna (?¿?), estaremos felices de que se las lleven para volver a saborearlas mañana.Otra práctica maravillosa que en los restaurantes se extiende cada vez más. Y a la que nos unimos.

Terminamos con la propuesta de María Díaz que nos recomienda la aplicación &quot;Too good to go&quot;, una iniciativa que cumple diez años y que salva de terminar en la basura toneladas de comida de restaurantes y comercios, y a precios geniales. Nos lo explica con coherencia circular, el responsable de prensa del proyecto, Carlos García.

Todo bajo la realización de Javier Iglesias que hace tiempos de radio que no tienen desperdicio.

¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title>Cocina gitana, con mucho gusto</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Cocina gitana, con mucho gusto ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Este año conmemoramos la llegada del pueblo gitano a la península ibérica hace 600 años.  No podemos dejar que termine el año sin pedirle al divulgador gastronómico Javier LLanos que nos acerque a sus esencias. 

Nos recrea en pucheros familiares, en cocina a fuego, &quot;de cuchara&quot;, colorida,  ...y bien aliñada.

Nos perdemos entre ensaladas gitanas, guisos, buñuelos, coles, postas de bacalao y sopas de tomate. Los que describe Javier, y los que nos acercan  multitud de creadores/as de contenidos a través de redes como Tik tok.

Gracias a Javier Llanos, que nos lo cuenta.

A Javier Iglesias, que lo edita.

Y por supuesto al pueblo gitano que comparte este patrimonio tan valioso.

Y sí, para muchas de nosotras, tan desconocido.]]>
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      <pubDate>2025-11-29</pubDate>
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Nos recrea en pucheros familiares, en cocina a fuego, &quot;de cuchara&quot;, colorida,  ...y bien aliñada.

Nos perdemos entre ensaladas gitanas, guisos, buñuelos, coles, postas de bacalao y sopas de tomate. Los que describe Javier, y los que nos acercan  multitud de creadores/as de contenidos a través de redes como Tik tok.

Gracias a Javier Llanos, que nos lo cuenta.

A Javier Iglesias, que lo edita.

Y por supuesto al pueblo gitano que comparte este patrimonio tan valioso.

Y sí, para muchas de nosotras, tan desconocido.]]>
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      <itunes:title>25N: Del poder de las comadres entre fogones</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ 25N: Del poder de las comadres entre fogones ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[El Día Internacional para la eliminación de la violencia contra la mujer, por el hecho de serlo, nos hace pensar en la cocina como ese lugar &quot;al que fuimos relegadas&quot;...

Y trascenderlo.

En ADHEX saben que en ellas se guisa mucho más que el potaje de cada día. 

Y así nace su recetario. Y sus talleres.

Entre silencios, lágrimas y esperanzas envueltas en el aroma de la cebolla pochada  o del café recién hecho.

Confidencias que brotan en un espacio seguro.

Alianzas entre comadres.

Un auténtico espacio de reflexión, sanación y resistencia.

Su sabor no deja indiferente. Las intervinientes en este espacio, tampoco.

Gracias por hacerlo posible. En las ondas y en las cocinas.

¡Buen provecho!]]>
      </description>
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Y trascenderlo.

En ADHEX saben que en ellas se guisa mucho más que el potaje de cada día. 

Y así nace su recetario. Y sus talleres.

Entre silencios, lágrimas y esperanzas envueltas en el aroma de la cebolla pochada  o del café recién hecho.

Confidencias que brotan en un espacio seguro.

Alianzas entre comadres.

Un auténtico espacio de reflexión, sanación y resistencia.

Su sabor no deja indiferente. Las intervinientes en este espacio, tampoco.

Gracias por hacerlo posible. En las ondas y en las cocinas.

¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title>La matanza: Una alegría que huele a ajo</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ La matanza: Una alegría que huele a ajo ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Paco Trinidad, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía abrió la caja de las evocaciones sensoriales que deja una matanza extremeña. Siguiendo esa estela, hemos seguido recogiendo sus ecos en los audios confidentes que nos encanta recibir desde sus cocinas al respecto (notas de voz en el 6998041330).

Así entramos en la cocina de la abuela de Elena Guerra, cocinando sangre frita, descubrimos el farinato, &quot;el chorizo de los pobres&quot;, que nos acerca Mariángeles Estévez y aprendemos (no sin dificultad) la tarea de las matanceras y guisanderas, como lo fue durante muchos años Aurelia Márquez en Villafranca de los Barros. 

¡Buen provecho!]]>
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        <![CDATA[Paco Trinidad, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía abrió la caja de las evocaciones sensoriales que deja una matanza extremeña. Siguiendo esa estela, hemos seguido recogiendo sus ecos en los audios confidentes que nos encanta recibir desde sus cocinas al respecto (notas de voz en el 6998041330).

Así entramos en la cocina de la abuela de Elena Guerra, cocinando sangre frita, descubrimos el farinato, &quot;el chorizo de los pobres&quot;, que nos acerca Mariángeles Estévez y aprendemos (no sin dificultad) la tarea de las matanceras y guisanderas, como lo fue durante muchos años Aurelia Márquez en Villafranca de los Barros. 

¡Buen provecho!]]>
      </content:encoded>
    </item>
    

    <item>
      <itunes:episodeType>full</itunes:episodeType>
      <itunes:title>A cada cerdo le llega su San Martín</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ A cada cerdo le llega su San Martín ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[El calendario se acerca sigilosamente a &quot;San Martín&quot;, esa fecha &quot;peligrosa para ser cerdo&quot;...y apetecible para quienes disfrutan &quot;de los andares&quot; del mencionado animal.

Paco Trinidad, miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y zarceño, comparte en nuestras ondas un relato plagado de olores, sabores, texturas y hasta temperatura...que nos llevan a revivir las matanzas de los años 70 y 80 en Extremadura, &quot;todo un acontecimiento&quot; de la época. 

Con él recordamos los preparativos necesarios, los repartos de las (muchas) y diferentes tareas, la implicación de los familiares, las comidas que se le brindaba, &quot;cucharada y paso atrás&quot; incluida...Y entre artesas y ajos, sentimos que viajamos en el tiempo.   

Puestos a viajar, Paco nos desvela &quot;su bautizo cofrade&quot; (a base de manitas de cerdo, receta incluida)

¡Buen apetito!]]>
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      <pubDate>2025-11-08</pubDate>
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        <![CDATA[El calendario se acerca sigilosamente a &quot;San Martín&quot;, esa fecha &quot;peligrosa para ser cerdo&quot;...y apetecible para quienes disfrutan &quot;de los andares&quot; del mencionado animal.

Paco Trinidad, miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y zarceño, comparte en nuestras ondas un relato plagado de olores, sabores, texturas y hasta temperatura...que nos llevan a revivir las matanzas de los años 70 y 80 en Extremadura, &quot;todo un acontecimiento&quot; de la época. 

Con él recordamos los preparativos necesarios, los repartos de las (muchas) y diferentes tareas, la implicación de los familiares, las comidas que se le brindaba, &quot;cucharada y paso atrás&quot; incluida...Y entre artesas y ajos, sentimos que viajamos en el tiempo.   

Puestos a viajar, Paco nos desvela &quot;su bautizo cofrade&quot; (a base de manitas de cerdo, receta incluida)

¡Buen apetito!]]>
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      <itunes:title>Velatorios con calditos y café: Sabores que reconfortan</itunes:title>
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        <![CDATA[ Velatorios con calditos y café: Sabores que reconfortan ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Cuando murió una familiar de Victoria, ella y su amiga Manoli mataron una gallina, y la cocinaron para comerla con los el resto de dolientes. Tenían 19 años. Y ya entonces formaban parte de una red de cuidados que existía antes de que ellas nacieran y que años más tarde, sigue viva.

Hablamos de una &quot;danza del ocho&quot; perfectamente sincronizada, que organiza todo entre la vecindad para que a las personas que pierden a un ser querido, no les falte una caldo calentito, café, o un pollito con el que recomponer el cuerpo cuando el alma duele.

Sabores reconfortantes que no sanan el duelo, pero que materializan el acompañamiento, la cercanía y el afecto.

Nos explican como se coordinaba y coordina hoy en Valdelacalzada, su cronista, Emilia Ramos Silva; Milagros Garcia, de Logrosan y Patricia Pérez, en Cordobilla de Lácara. En el tanatorio municipal, cuentan incluso con una cocina para que esta tradición, aun hoy con marcado sesgo de género, siga perpetuando cuidados.

La recta final del &quot;Con mucho gusto&quot; de hoy es para la sección de &quot;Extremadura al mundo&quot;, que lidera la periodista gastronómica Beatriz Hernández. Esta semana, buscando los típicos &quot;huesitos de santo&quot;, tan propios de la festividad de Santos y Difuntos, entramos en el convento de Santa Clara, en Montijo. Allí nos recibe el cálido acento latinoamericano de las nueve monjas que lo regentan, y sabores ¡espectaculares!

Les animamos a saborearlos en esta media horina de radio, grabada por Antonio Fuentes, Carlos Parra, realizada con mimo de artesano por Javier Iglesias, y que ha sido producida gracias a aliados y aliadas como Javier Llanos, Lourdes Ávila y Charo Aguilera.
 
¡Buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2025-11-01</pubDate>
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Hablamos de una &quot;danza del ocho&quot; perfectamente sincronizada, que organiza todo entre la vecindad para que a las personas que pierden a un ser querido, no les falte una caldo calentito, café, o un pollito con el que recomponer el cuerpo cuando el alma duele.

Sabores reconfortantes que no sanan el duelo, pero que materializan el acompañamiento, la cercanía y el afecto.

Nos explican como se coordinaba y coordina hoy en Valdelacalzada, su cronista, Emilia Ramos Silva; Milagros Garcia, de Logrosan y Patricia Pérez, en Cordobilla de Lácara. En el tanatorio municipal, cuentan incluso con una cocina para que esta tradición, aun hoy con marcado sesgo de género, siga perpetuando cuidados.

La recta final del &quot;Con mucho gusto&quot; de hoy es para la sección de &quot;Extremadura al mundo&quot;, que lidera la periodista gastronómica Beatriz Hernández. Esta semana, buscando los típicos &quot;huesitos de santo&quot;, tan propios de la festividad de Santos y Difuntos, entramos en el convento de Santa Clara, en Montijo. Allí nos recibe el cálido acento latinoamericano de las nueve monjas que lo regentan, y sabores ¡espectaculares!

Les animamos a saborearlos en esta media horina de radio, grabada por Antonio Fuentes, Carlos Parra, realizada con mimo de artesano por Javier Iglesias, y que ha sido producida gracias a aliados y aliadas como Javier Llanos, Lourdes Ávila y Charo Aguilera.
 
¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title>Pan y panes: El arte de saber esperar</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Pan y panes: El arte de saber esperar ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Un mundo de olores y sabores evocadores nos aguardan al abordar la inmensidad  de la masa madre que dio origen al primer pan del mundo.

Pan. Solo tres letras para nombrar una receta universal en sus procesos, pero peculiar en cada rincón del mundo. 

Nos entregamos a ellas de la mano de Eugenio Garrido, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía y gerente del proyecto &quot;Pan Contigo&quot;, en Badajoz desde hace algo más de una década.

En las confidencias desde sus cocinas, disfrutamos saboreando el pan con cebolla y aceitunas negras de Carmen, y anotamos los trucos de José para hacer pan en casa. Esperamos más notas de voz en el whatspap de Canal Extremadura, en el 699804130

¡¡Buen apetito!!]]>
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      <pubDate>2025-10-25</pubDate>
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Pan. Solo tres letras para nombrar una receta universal en sus procesos, pero peculiar en cada rincón del mundo. 

Nos entregamos a ellas de la mano de Eugenio Garrido, miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía y gerente del proyecto &quot;Pan Contigo&quot;, en Badajoz desde hace algo más de una década.

En las confidencias desde sus cocinas, disfrutamos saboreando el pan con cebolla y aceitunas negras de Carmen, y anotamos los trucos de José para hacer pan en casa. Esperamos más notas de voz en el whatspap de Canal Extremadura, en el 699804130

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      <itunes:title>De amores, odios e intolerancias lecheras (y queseras)</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ De amores, odios e intolerancias lecheras (y queseras) ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[La  leche es nuestro primer alimento.

Eso sí, una vez pasada la etapa lactante, solo un 30% de estómagos la digieren bien. Nos explica porqué el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, médico, escritor y catedrático jubilado de la Uex, José Enrique Campillo, con quien siempre es una delicia conversar.

De su mano hacemos un viaje de 18.000 años, aprendemos sobre leches, quesos extremeños maravillosos (qué suerte no tener que elegir solo uno...) y las mal llamadas &quot;leches vegetales&quot;, pensando sobre todo en las personas con  intolerancia a la lactosa.

Adentrarnos en &quot;terreno lechero&quot; nos lleva de inmediato al amor y odios que genera el &quot;mundo del queso&quot;, que a nadie deja indiferente. Gracias enormes por sus mensajes al respecto a través del whatsap de Canal Extremadura, 699804130. 

Como nos encanta viajar &quot;de Extremadura al mundo&quot;, la periodista gastronómica Beatriz Hernández nos descubre los quesos (¡también los que se beben!) de Venezuela, sin movernos de Cáceres. Pura evocación sonora a pie de cocina, terraza y edición, que no sería posible sin la pasión que Beatriz entrega a su sección, y sin el aliño sonoro del realizador Javier Iglesias.]]>
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      <pubDate>2025-10-18</pubDate>
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Eso sí, una vez pasada la etapa lactante, solo un 30% de estómagos la digieren bien. Nos explica porqué el miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, médico, escritor y catedrático jubilado de la Uex, José Enrique Campillo, con quien siempre es una delicia conversar.

De su mano hacemos un viaje de 18.000 años, aprendemos sobre leches, quesos extremeños maravillosos (qué suerte no tener que elegir solo uno...) y las mal llamadas &quot;leches vegetales&quot;, pensando sobre todo en las personas con  intolerancia a la lactosa.

Adentrarnos en &quot;terreno lechero&quot; nos lleva de inmediato al amor y odios que genera el &quot;mundo del queso&quot;, que a nadie deja indiferente. Gracias enormes por sus mensajes al respecto a través del whatsap de Canal Extremadura, 699804130. 

Como nos encanta viajar &quot;de Extremadura al mundo&quot;, la periodista gastronómica Beatriz Hernández nos descubre los quesos (¡también los que se beben!) de Venezuela, sin movernos de Cáceres. Pura evocación sonora a pie de cocina, terraza y edición, que no sería posible sin la pasión que Beatriz entrega a su sección, y sin el aliño sonoro del realizador Javier Iglesias.]]>
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      <itunes:title>Del recetario del Monasterio de Guadalupe, al gran regalo americano: el chocolate</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Del recetario del Monasterio de Guadalupe, al gran regalo americano: el chocolate ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Este fin de semana  miramos hacia La Puebla de Guadalupe por la conmemoración del 12 de octubre, día de la Hispanidad. Y entre estos dos focos transitamos nuestra media hora de radio: Guadalupe, América y  el peso de la historia en un continuo viaje de ida y vuelta.

Por un lado, seguimos la estela de la semana pasada de agradecimiento al pueblo americano por la herencia gastronómica recibida tras el proceso de invasión y posterior colonización. Para ello, hacemos una parada ineludible en &quot;el mundo chocolate&quot;, de la mano de Fernado Moro, la mitad del proyecto &quot;Chocolate Moro&quot;: https://chocolatemoro.es/

En su paso por &quot;Con mucho gusto&quot;, nos relata la historia de un proyecto &quot;de ida y vuelta&quot; (nacido en Nicaragua y desarrollado en Llerena), y que nos trae hasta Extremadura un concepto hasta ahora desconocido en el terruño, &quot;bean to bear&quot;, o lo que es lo mismo, &quot;del grano a la tableta&quot;. Un concepto de producción marcado por lo artesanal, valores éticos, sostenibles, y más que sabrosos.

Antes de escucharle, recibimos a Valentín Domínguez Cerro, miembro de nuestra querida  y aliada Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano nos adentramos  en el recetario de Fray Juan que a su vez , nos permite descubrir los sabores del interior del Real Monasterio de Nuestra Señora de Guadalupe, perfectamente catalogados...y contextualizados.

La voz de Valentín Domínguez nos recrea en los buñuelos de  ortiga, las moragas, el muérgado, la sopa de menudillos y los repápalos de bacalao en escabeche. Esa creación, &quot;el escabeche&quot;, además de sabrosa (sobre todo si lleva clavo), valiosa por su poder conservante.

¿Les apetece probarlos?

Les invitamos a ello con los sonidos aliñados por nuestro realizador Javier Iglesias, ¡con mucho gusto! ]]>
      </description>
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      <pubDate>2025-10-11</pubDate>
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Por un lado, seguimos la estela de la semana pasada de agradecimiento al pueblo americano por la herencia gastronómica recibida tras el proceso de invasión y posterior colonización. Para ello, hacemos una parada ineludible en &quot;el mundo chocolate&quot;, de la mano de Fernado Moro, la mitad del proyecto &quot;Chocolate Moro&quot;: https://chocolatemoro.es/

En su paso por &quot;Con mucho gusto&quot;, nos relata la historia de un proyecto &quot;de ida y vuelta&quot; (nacido en Nicaragua y desarrollado en Llerena), y que nos trae hasta Extremadura un concepto hasta ahora desconocido en el terruño, &quot;bean to bear&quot;, o lo que es lo mismo, &quot;del grano a la tableta&quot;. Un concepto de producción marcado por lo artesanal, valores éticos, sostenibles, y más que sabrosos.

Antes de escucharle, recibimos a Valentín Domínguez Cerro, miembro de nuestra querida  y aliada Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano nos adentramos  en el recetario de Fray Juan que a su vez , nos permite descubrir los sabores del interior del Real Monasterio de Nuestra Señora de Guadalupe, perfectamente catalogados...y contextualizados.

La voz de Valentín Domínguez nos recrea en los buñuelos de  ortiga, las moragas, el muérgado, la sopa de menudillos y los repápalos de bacalao en escabeche. Esa creación, &quot;el escabeche&quot;, además de sabrosa (sobre todo si lleva clavo), valiosa por su poder conservante.

¿Les apetece probarlos?

Les invitamos a ello con los sonidos aliñados por nuestro realizador Javier Iglesias, ¡con mucho gusto! ]]>
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      <itunes:title>Sabores de ida y vuelta: La herencia americana</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ Sabores de ida y vuelta: La herencia americana ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Las patatas al rebujón que Manu aprendió de su madre, y que su madre observó hacer a su abuela nos llevan de cocina en cocina hasta la primera mata de patata.

Hasta suelo americano. Hasta la llegada de los europeos a un territorio que cada mes de octubre revisamos, y que en esta ocasión, analizamos entre fogones y bajo el aliño del realizador Javier Iglesias.

En este monográfico con tanto peso histórico, el miembro del Consejo Rector de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Victor Manuel Casco, nos acerca entre multitud de referencias, a la herencia de los alimentos procedentes de América.

Además, en tiempo presente y desde suelo extremeño, Nena Aurelia, Mamen Gómez, Carmen Ibarlucea y Bettyna López, nos regalan recetas &quot;de ida y vuelta&quot;, repletas de sabores (y algunas nostalgias) de Perú, Chile y Venezuela.

Y como sin mata no hay patata, y sin patata no hay tortilla, terminamos nuestro agradecimiento al pueblo americano cocinando una deliciosa tortilla de patatas con Adrián Cuevas, que representa a Extremadura en el Certamen Nacional de tortillas de patatas, en Alicante.  Le deseamos toda la suerte del mundo y muchos sabores compartidos en su nuevo proyecto.

 ¡Buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2025-10-04</pubDate>
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Hasta suelo americano. Hasta la llegada de los europeos a un territorio que cada mes de octubre revisamos, y que en esta ocasión, analizamos entre fogones y bajo el aliño del realizador Javier Iglesias.

En este monográfico con tanto peso histórico, el miembro del Consejo Rector de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Victor Manuel Casco, nos acerca entre multitud de referencias, a la herencia de los alimentos procedentes de América.

Además, en tiempo presente y desde suelo extremeño, Nena Aurelia, Mamen Gómez, Carmen Ibarlucea y Bettyna López, nos regalan recetas &quot;de ida y vuelta&quot;, repletas de sabores (y algunas nostalgias) de Perú, Chile y Venezuela.

Y como sin mata no hay patata, y sin patata no hay tortilla, terminamos nuestro agradecimiento al pueblo americano cocinando una deliciosa tortilla de patatas con Adrián Cuevas, que representa a Extremadura en el Certamen Nacional de tortillas de patatas, en Alicante.  Le deseamos toda la suerte del mundo y muchos sabores compartidos en su nuevo proyecto.

 ¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title>In itinere: De alimentación arriera y turismo furgonetero</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ In itinere: De alimentación arriera y turismo furgonetero ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[Nuestra forma de vivir transforma la manera en la que  nos alimentamos.

Pensamos en ello y disfrutamos más que con un trozo de patatera, con el divulgador gastronómico Javier LLanos, que nos descubre cómo se alimentaban los arrieros. Un menú especialmente marcado por la ausencia de nevera y por un &quot;trabajo en movimiento&quot;.  

Con ajo, pimentón y aceite en la talega, Javier nos recrea en las sopas, en las migas...y en la capacidad de adaptación de lo que cocinamos, en función de las circunstancias.

Buscamos paralelismos con el tiempo presente. Y los encontramos, con la sopa en el epicentro del placer gastronómico viajero. Lo hacemos de la mano de Alba Baranda  (@albaalajillo), periodista gastronómica, futura escritora y viajera habitual en furgoneta. De su mano sentimos el tiempo lento, consciente y placentero de sus viajes y de su narrativa.  

En mitad de todo eso, los sonidos aderezados por el realizador Javier Iglesias...y palabras, muchas palabras cargadas de afecto. María José Caro nos recuerda que con ellas no siempre pronunciamos los &quot;te quiero que sentimos&quot;. Por fortuna, cuando no sabemos, o no podemos decirlos, los cocinamos.  

¡Buen provecho!]]>
      </description>
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      <pubDate>2025-09-27</pubDate>
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Pensamos en ello y disfrutamos más que con un trozo de patatera, con el divulgador gastronómico Javier LLanos, que nos descubre cómo se alimentaban los arrieros. Un menú especialmente marcado por la ausencia de nevera y por un &quot;trabajo en movimiento&quot;.  

Con ajo, pimentón y aceite en la talega, Javier nos recrea en las sopas, en las migas...y en la capacidad de adaptación de lo que cocinamos, en función de las circunstancias.

Buscamos paralelismos con el tiempo presente. Y los encontramos, con la sopa en el epicentro del placer gastronómico viajero. Lo hacemos de la mano de Alba Baranda  (@albaalajillo), periodista gastronómica, futura escritora y viajera habitual en furgoneta. De su mano sentimos el tiempo lento, consciente y placentero de sus viajes y de su narrativa.  

En mitad de todo eso, los sonidos aderezados por el realizador Javier Iglesias...y palabras, muchas palabras cargadas de afecto. María José Caro nos recuerda que con ellas no siempre pronunciamos los &quot;te quiero que sentimos&quot;. Por fortuna, cuando no sabemos, o no podemos decirlos, los cocinamos.  

¡Buen provecho!]]>
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      <itunes:title>De higos y miel: Endulzantes naturales y de temporada</itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ De higos y miel: Endulzantes naturales y de temporada ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[

La vida no siempre es lo dulce que nos gustaría. 

Por fortuna, la naturaleza nos regala endulzantes de temporada maravillosos. Y muy sanos.

Como los higos, que nos dan la excusa perfecta para recorrer las esencias  de Almoharín, donde no hay un hogar que no esté impregnado por el aroma próspero de las higueras. Lo descubrimos de la mano de la alcaldesa de la localidad, Antonia  Molina, y de la creadora de la tortilla de higos, Guadalupe Ávila en plena Feria Agroalimentaria del Higo.

No es casual, y menos en una localidad  fundada por los Almohades,que la  huella de la cultura árabe, esté tan presente en su gastronomía. De la mano de la periodista gastronómica Beatriz Hernández y su sección &quot;De Extremadura al mundo&quot;, profundizamos en ello. Nos invitan a su casa Habiba y Mona, montijanas procedentes de Marruecos. Juntas nos recreamos en las propiedades de la miel y en su uso en la repostería que aprendieron de niñas. Todo mientras cocinan y degustan junto a Beatriz un delicioso baklava. 

Dicen que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

Para comprobarlo les animamos a saborearlo en esta cocina que nos encanta habitar repleta de sabores y sonidos realizados por Javier Iglesias.

Buen provecho!!
 
Dicen que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

Para comprobarlo les animamos a saborearlo en esta cocina que nos encanta habitar repleta de sabores y sonidos realizados por Javier Iglesias.

¡¡Buen provecho!!]]>
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      <pubDate>2025-09-20</pubDate>
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La vida no siempre es lo dulce que nos gustaría. 

Por fortuna, la naturaleza nos regala endulzantes de temporada maravillosos. Y muy sanos.

Como los higos, que nos dan la excusa perfecta para recorrer las esencias  de Almoharín, donde no hay un hogar que no esté impregnado por el aroma próspero de las higueras. Lo descubrimos de la mano de la alcaldesa de la localidad, Antonia  Molina, y de la creadora de la tortilla de higos, Guadalupe Ávila en plena Feria Agroalimentaria del Higo.

No es casual, y menos en una localidad  fundada por los Almohades,que la  huella de la cultura árabe, esté tan presente en su gastronomía. De la mano de la periodista gastronómica Beatriz Hernández y su sección &quot;De Extremadura al mundo&quot;, profundizamos en ello. Nos invitan a su casa Habiba y Mona, montijanas procedentes de Marruecos. Juntas nos recreamos en las propiedades de la miel y en su uso en la repostería que aprendieron de niñas. Todo mientras cocinan y degustan junto a Beatriz un delicioso baklava. 

Dicen que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

Para comprobarlo les animamos a saborearlo en esta cocina que nos encanta habitar repleta de sabores y sonidos realizados por Javier Iglesias.

Buen provecho!!
 
Dicen que las mejores conversaciones, rara vez se desarrollan lejos de los fogones.

Para comprobarlo les animamos a saborearlo en esta cocina que nos encanta habitar repleta de sabores y sonidos realizados por Javier Iglesias.

¡¡Buen provecho!!]]>
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    <item>
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      <itunes:title>De patrimonio gastronómico y platos compartidos </itunes:title>
      <title>
        <![CDATA[ De patrimonio gastronómico y platos compartidos  ]]>
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        <![CDATA[El programa &quot;Con mucho gusto&quot; retoma la estela tan bonita que deja en Canal Extremadura nuestra compañera Karmele Pellitero, y entre sus aperos de cocina, Ana Gragera inicia temporada rodeada de alimentos con historia, arte, antropología, raíces, innovación, multitud de emociones en ebullición y sobre todo alianzas. Muchas. 

En el menú de hoy, tienen presencia algunas de ellas:  
 
-La colaboración de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía que recopila y difunde de manea magistral un patrimonio gastronómico maravilloso. Francisco Rubio, el responsable de su blog (https://cofraexgas.blogspot.com/), es el primer miembro con el que compartimos mantel.

-Nuestro realizador Javier Iglesias, que maneja el sonido como si fuera mantequilla. 

-Con ustedes, invitados a esta  mesa larga y disfrutona, no solo para escuchar, sino sobre todo para crear y condimentar cada entrega a través de sus audios de whatsap en el número 699804130, compartiéndonos sus experiencias culinarias, y las evocaciones a las que les llevan algunos sabores.

-Y de postre, la voz de Laura Caletrio, que junto a Jairo Calvo lideran &quot;La Cabra Jurdana&quot;, un proyecto gastronómico de raíz y del mundo a la vez, que cosecha alegrías en Cabezo (Ladrillar_Hurdes) y con quienes nos une la pasión por las croquetas y por compartir platos.  

Nos unimos entusiastas a la idea. Y a la sobremesa larga y ojalá, gustosa, en la temporada que comienza.

¡Buen provecho!
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En el menú de hoy, tienen presencia algunas de ellas:  
 
-La colaboración de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía que recopila y difunde de manea magistral un patrimonio gastronómico maravilloso. Francisco Rubio, el responsable de su blog (https://cofraexgas.blogspot.com/), es el primer miembro con el que compartimos mantel.

-Nuestro realizador Javier Iglesias, que maneja el sonido como si fuera mantequilla. 

-Con ustedes, invitados a esta  mesa larga y disfrutona, no solo para escuchar, sino sobre todo para crear y condimentar cada entrega a través de sus audios de whatsap en el número 699804130, compartiéndonos sus experiencias culinarias, y las evocaciones a las que les llevan algunos sabores.

-Y de postre, la voz de Laura Caletrio, que junto a Jairo Calvo lideran &quot;La Cabra Jurdana&quot;, un proyecto gastronómico de raíz y del mundo a la vez, que cosecha alegrías en Cabezo (Ladrillar_Hurdes) y con quienes nos une la pasión por las croquetas y por compartir platos.  

Nos unimos entusiastas a la idea. Y a la sobremesa larga y ojalá, gustosa, en la temporada que comienza.

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        <![CDATA[ Un extremeño, rey de las tortillas en Madrid ]]>
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        <![CDATA[Manuel González es de Fregenal de la Sierra. Regenta en Madrid el restaurante La tortilla (¿cómo iba a llamarse?), de la que elabora unas 35 piezas al día. Compitió con otros 20 cocineros y se alzó con el premio a la Mejor Tortilla de Patatas de la Comunidad Madrileña. ¿El secreto? Nos lo cuenta en esta entrevista]]>
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      <itunes:title>Tsuna: la versión nipona de nuestra tortilla de patatas que elaboran en Villanueva de la Serena</itunes:title>
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        <![CDATA[La cuna de la tortilla de patatas nos ofrece también su variedad más original. A los tres ingredientes básicos, huevo aceite y patata, (no entramos en polémicas sobre la cebolla), David García, del restaurante japonés Villanueva Tsuna, le añade edamame, teriyaki, crema de boniato y crujiente de remolacha.]]>
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Con Karmele Pellitero.]]>
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        <![CDATA[En Fuente de Cantos, coincidiendo con la celebración de San Isidro y su romería, una de las casetas más populares, El Lazo, organiza un concurso popular de tortillas. Una prueba no profesional en la que se premia desde el sabor, a la presentación. Y en 2022 el jurado se decantó por la &quot;ibérica&quot; de José Ledesma. Una propuesta que hacía referencia a su profesión (es cortador) con mucho jamón y, eso sí, nada de cebolla.]]>
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        <![CDATA[ Tres generaciones con el horno de leña encendido ]]>
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        <![CDATA[En la panadería de Talaván José Antonio mantiene vivo el horno que puso en marcha su abuelo &quot;consumiendo leña de encina extremeña&quot;. Es la tercera generación y él continúa suscribiendo el compromiso con el pan de calidad. Nos da una de las muchas recetas que elabora y que le han llevado a ser reconocido dentro y fuera de la región]]>
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      <itunes:title>Cómo ser vegetariano en la tierra del ibérico</itunes:title>
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        <![CDATA[ Cómo ser vegetariano en la tierra del ibérico ]]>
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        <![CDATA[El 4% de los españoles no comen carne ni pescado. Una cifra que se dobla entre la población joven. Hablamos con Laura, una joven emeritense que optó por esta fórmula nutricional por conciencia y cómo resulta la transición hacia el vegetarianismo en la tierra del ibérico.]]>
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      <itunes:title>Pitágoras, principal impulsor del vegetarianismo en nuestra civilización</itunes:title>
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        <![CDATA[ Pitágoras, principal impulsor del vegetarianismo en nuestra civilización ]]>
      </title>
      <description>
        <![CDATA[El primer matemático puro de la historia y filósofo, fue un determinado defensor de una alimentación cimentada en los vegetales. Tanto es así que “dieta pitagórica” es usado como sinónimo de “dieta vegetariana” y ello sustentado en un planteamiento que apostaba por una alimentación compasiva, que no ocasionase derramamiento de sangre, una forma de nutrirse en armonía con la naturaleza y capaz de colmar &quot;cuerpo y mente&quot;]]>
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      <itunes:title>Sólo cuatro panes en España cuentan con IGP</itunes:title>
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        <![CDATA[ Sólo cuatro panes en España cuentan con IGP ]]>
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        <![CDATA[Existen hasta 300 variedades sólo en España. Cada región cuenta con al menos un pan típico auqnue sólo cuatro cuentan con Indicación geográfica protegida: el Pan de Cea gallego, el Pan de Pagès catalán, el Pan de la Cruz manchego y el Pan de Alfacar andaluz. ¿Qué los hace tan especiales?]]>
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Con Karmele Pellitero.]]>
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        <![CDATA[CON MUCHO GUSTO es un programa presentado por Karmele Pellitero, que combina las recetas clásicas de la cocina extremeña con entrevistas a sus mejores cocineros; también a los agricultores y ganaderos que cultivan o crían sus principales ingredientes. Cada programa se dedica monográficamente a un plato representativo -gazpacho, caldereta, migas, etc.- y cuenta, además, la historia del plato. CON MUCHO GUSTO es una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representantivos de la gastronomía extremeña. Y también para conocer mejor como trabajan nuestros hombres y mujeres del campo, que cultivan con mimo los principales ingredientes.]]>
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      <itunes:title>Ternera de Extremadura, otro sello de calidad más para los productos extremeños</itunes:title>
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        <![CDATA[Se entiende por Ternera de Extremadura aquellas canales procedentes exclusivamente de ganado de las razas autóctonas, como la Retinta, Avileña Negra-Ibérica, Morucha, Blanca Cacereña, Berrendas y sus cruces entre sí o con Charolesa y Limusina. Todas criadas en régimen extensivo.]]>
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        <![CDATA[CON MUCHO GUSTO es un programa presentado por Karmele Pellitero, que combina las recetas clásicas de la cocina extremeña con entrevistas a sus mejores cocineros; también a los agricultores y ganaderos que cultivan o crían sus principales ingredientes. Cada programa se dedica monográficamente a un plato representativo -gazpacho, caldereta, migas, etc.- y cuenta, además, la historia del plato. CON MUCHO GUSTO es una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representantivos de la gastronomía extremeña. Y también para conocer mejor como trabajan nuestros hombres y mujeres del campo, que cultivan con mimo los principales ingredientes.]]>
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        <![CDATA[La picota es una variedad de cereza originaria del Valle del Jerte, donde se cultiva desde el siglo XVII. Pero ¿Qué diferencias hay entre una cereza.. y una cereza variedad picota?]]>
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